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Ma première expérience gastronomique à l'Hostellerie le Prieuré Saint-Géry ! ♥

lundi 3 avril 2017

Bonjour tout le monde !

Si vous me suivez sur Instagram, vous n'êtes pas sans savoir, qu'il y a quelques semaines, j'ai passé un séjour magique à l'Hostellerie le Prieuré Saint-Géry. Un petit lieu caché au fin fond de la botte du Hainaut, près de Chimay. Je ne savais pas qu’un tel établissement de renommée existait non loin de chez moi ...

Il s'agissait de ma première expérience gastronomique et pour être honnête, j'ai plus qu'adoré ! A l'heure où je vous parle, j'en ai encore des étoiles dans les yeux. D'ailleurs, en parlant d'étoile, le propriétaire ainsi que le chef Vincent Gardinal est étoilé ! Oui, d'une jolie étoile Michelin sans oublier sa  belle note au Gault et Millau (18/20). Depuis 24 ans, le chef et son équipe se renouvellent tout en veillant à utiliser des produits du terroir, miser sur le goût ainsi que sur l'originalité des associations et du dressage.


Après avoir emprunté quelques routes sinueuses, nous arrivons à la belle auberge de campagne, l'Hostellerie Le Prieuré Saint-Géry. Dès notre arrivée, l'équipe du chef a su d'embler nous mettre à l'aise et nous a fait  découvrir notre chambre, enfin plutôt vous dire, notre suite romantiqueTrès chaleureuse et spacieuse, je dois avouer qu'elle a un certain charme. Celle-ci était composée d'un salon, d'une chambre et d'une salle de bain. Quelques petites attentions étaient laissées à notre disposition afin de nous mettre à l'aise : bouteilles d'eau, petits bonbons, fruits, ... Petite note: je vous conseille de séjourner sur place afin d'apprécier complètement votre dîner. Vous allez voir, vous n'allez pas le regretter ...


Vers dix-neuf heure trente, nous descendons dans la salle principale du restaurant afin de prendre place pour le dîner. Pour ne pas changer, nous sommes bien accueillis par le personnel de salle qui nous met à l'aise. Le restaurant est très bien agencé : on retrouve 3 pièces, chacune composée d'une petite dizaine de tables. L'ambiance est intime et chaleureuse. La décoration est épurée, élégante et moderne mais cependant, alliée à l'ancien (pierre et poutres apparentes). Un beau restaurant rénové avec goût !

Nous avons découvert le menu Célébration qui était compris dans la formule "Séjour en semaine". Celui-ci se composait d'un apéritif dînatoire, deux entrées, deux plats, fromages, deux desserts, sorbet et un digestif/café le tout accompagné de mignardises. Et oui, autant vous dire que l'on était bien repu à la fin du repas qui a duré 3h30 ! Entre nous, nous étions si bien soignés que le temps est passé à une vitesse folle.


Au niveau des plats, au Prieuré, nous savons ce que nous allons manger. Exit les noms gigantesques et précieux, place à l'élégance et à la simplicité. La surprise vient à chaque plat et la créativité fait frémir nos papilles ! Au début du repas, on nous a conseillé de choisir le forfait des vins afin d'accompagner comme il se doit chaque mets. N'étant pas une amatrice de vin, j'ai été ravie de ce choix. J'ai pu faire de belles découvertes et j'ai pu apprécier davantage le menu gastronomique.

Pour nous mettre en appétit, nous commençons par quelques mises en bouche qui nous donnent directement le ton que prendra notre soirée. L'originalité et la maîtrise sont de paire ! Une dizaine de verrine ont défilé sous nos yeux, tout en jouant sur les textures et les associations de goût.


Première entrée, offerte par le chef (elle n'est pas comprise dans le menu Célébration) : coquille Saint-Jacques accompagnée de chicon, truffe, souplesse topinambour/parmesan et son lait de champignon. La Saint-Jacques fondait dans la bouche, un vrai délice. L'association du topinambour et du parmesan était surprenante et très savoureuse.


Deuxième entrée, un vrai coup de cœur : plie accompagnée de poireau, moules, brioche torréfiée et de sa sauce sabayon sherry/citron vertCette sauce sabayon est l'une des sauces les plus appréciés de la cuisine du chef. Je dois dire qu'il me tardait de la goûter et, ce fût excellent ! Pour mon plus grand  plaisir, la saucière était généreusement laissée à notre disposition (comme toutes les sauces du repas).


Premier plat, toujours dans le poisson : cabillaud accompagné de scarole, lentilles croustillantes, butternut, émulsion de jus de légumes. Un vrai délice !


Deuxième plat, on déguste de la viande blanche : poitrine de volaille accompagnée de crème de pomme de terre au beurre noisette et beignet châtaigne/romarinUn vrai coup de cœur ! J'ai adoré les différentes textures proposées par le chef. La cuisson de la volaille était parfaite, sans oublier la délicieuse sauce.


Pour la suite, les "Fromages d'ici et d'ailleurs" nous sont proposés : pas moins de 40 sortes de formage défilent sous nos yeux. Ils sont majoritairement belges mais nous avons également d'autres fromages venus d'Europe: France, Royaume-Uni, Suisse, ... Malheureusement, étant plus que rassasiée, j'ai du décliner cette invitation de saveurs pour laisser un peu de place aux merveilleux desserts ! Cependant, les autres clients avaient l'air d'apprécier à 100% leur petit moment de gourmandise.


Nous continuons avec un premier dessert fruité : la vanille et l'amertume. Un dessert composé d'agrumes, très frais et parfait en fin de repas.


Second dessert et non des moindres, mon préféré vous l'auriez compris : un dessert chocolaté composé d'une crème de mascarpone et de son coulis de chocolat Marcolini. Bizarrement, même si je n'avais plus faim, j'en aurai bien mangé un deuxième ! Une tuerie.


Difficile de trouver de la place pour un petit café et ses mignardises mais nous craquons tout de même pour ces dernières. Personnellement, j'ai également jeté mon dévolu sur le sorbet maison au fruit de la passion ! Très rafraîchissant pour la fin de ce copieux repas.


Après 3h30 de dîner, il est temps pour nous de rejoindre notre suite romantique pour une bonne nuit de sommeil.

Au petit matin, nous descendons pour prendre le petit-déjeuner. Ici, pas de buffet mais un véritable service à table avec, encore une fois, des produits locaux. On retrouve du salé (fromage de Chimay, saucisson, jambon salé, ...) mais également du sucré (pain au chocolat, croissant, confiture d'ananas et de fraise, ...) sans oublier 3 sortes de baguette, cake, yaourts fruités de la ferme du village, ... Au niveau des boissons, on nous propose café, thé ou encore chocolat chaud. Et pour le coté plus fruité, des jus de fruits sont servis à table. Malgré le repas gargantuesque de la veille, notre appétit était bel et bien présent face à ce magnifique petit-déjeuner. Comme à leur habitude, le personnel était au petit soin ! Tellement agréable.


Je pense que vous l'aurez compris, ce séjour fût extraordinaire : que ce soit pour la qualité des repas ou de la gentillesse du personnel et du chef. Leur sourire était vraiment communicatif ! On ressent une véritable passion pour leur métier. Nous avons pu découvrir de nouvelles saveurs, une nouvelle approche de la cuisine. Ce séjour fût tellement reposant tant pour le corps que l'esprit. Ce n'est pas un Prieuré pour rien ...


C'est certain, nous y retournerons avec plaisir que ce soit pour un petit séjour ou pour le lunch du midi ( 38€ pour 3 services). Le prix du séjour était de 130€ par personne comprenant : le menu Célébration (65€), l'accort des vins (30€), une nuitée en suite et le petit-déjeuner.

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Hostellerie du Prieuré Saint-Gery 
9 rue Lambot - 6500 Beaumont
Tel: 071 58 97 00
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Que pensez-vous de ce séjour gastronomique ?
Etes-vous des amoureux de la belle cuisine ?

Des bisous XXX,

1 commentaire on "Ma première expérience gastronomique à l'Hostellerie le Prieuré Saint-Géry ! ♥"
  1. Je suis super étonnée des prix! C'est vraiment très raisonnable, merci pour cette bonne adresse :)

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